T ο παραδοσιακό ψωμί γίνεται όλο και πιο δημοφιλές παγκοσμίως. Η χειροποίητη εμφάνισή του και η καθαρότητα της γεύσης του ανάγουν το παραδοσιακό ψωμί σε ένα προϊόν με υψηλή προστιθέμενη αξία. Στις αρχές αυτού του αιώνα, τέθηκε έντονη συζήτηση από τους αρτοποιούς και τους διάφορους προμηθευτές σχετικά με το αν μπορεί να αυτοματοποιηθεί η παραγωγή του παραδοσιακού ψωμιού. Σήμερα η βιομηχανία της αρτοποιίας παγκοσμίως έχει αποδείξει ότι η βιομηχανική παραγωγή υψηλής ποιότητας παραδοσιακού ψωμιού μπορεί να επιτευχθεί μέσω συγκεκριμένων γραμμών παραγωγής. Στην πραγματικότητα, ο συνολικός έλεγχος του χρόνου και των επιπέδων θερμοκρασίας και υγρασίας έχει ως αποτέλεσμα την ενδεικτική ποιότητα τελικού προϊόντος που μπορεί εύκολα να ανταγωνιστεί την παραδοσιακή χειρωνακτική τεχνική. Το παραδοσιακό ψωμί ψήνεται συνήθως σε πέτρινη εστία φούρνου. Σε μία βιομηχανική γραμμή παραγωγής, αυτή η τεχνική μπορεί να επιτευχθεί με έναν ταβανωτό φούρνο ή αλλιώς τελαρωτό με ειδικά διαμορφωμένες πλάκες ψησίματος, που δίνουν ένα τελικό αποτέλεσμα όμοιο με το ψήσιμο σε πέτρινη εστία.
Κατά τη διάρκεια όλων των διαδικασιών, τα προϊόντα μπορούν να μεταφέρονται μέσω ταινιών-ιμάντων. Για την παραγωγή «κατεψυγμένης ζύμης» υπάρχει ένας μεταφορικός ιμάντας από τον τελικό προωθητή στον καταψύκτη. Η εταιρεία Κυριακόπουλος μπορεί μέσω των διαφόρων μηχανημάτων και γραμμών παραγωγής να προσφέρει τη βέλτιστη ευελιξία σε ότι αφορά την προετοιμασία, το ψήσιμο, τη ψύξη και κατάψυξη για την παραγωγή του παραδοσιακού ψωμιού.
